Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP

Pomodorino intero non pelato del Piennolo del Vesuvio DOP. I tipici pomodorini di forma ovale allungata e dalla buccia spessa sono tradizionalmente raccolti a grappolo sulle pendici del Vesuvio. L'elevata consistenza della buccia, l'alta concentrazione degli zuccheri, acidi e altri solidi solubili sono legate a fattori pedoclimatici tipici dell'area geografica in cui il pomodorino è coltivato dove i suoli, di origine vulcanica, sono costituiti da materiale piroclastico originato dagli eventi eruttivi del complesso vulcanico. Il processo di lavorazione del pomodorino intero in passata prevede una fase di lavaggio e cernita del pomodorino fresco, seguita da scottatura e triturazione, con estrazione del succo tramite passaggio in passatrice. La passata prodotta viene unita al pomodorino intero. Successivamente il prodotto viene pastorizzato. In tutto il processo non viene utilizzato alcun additivo chimico o conservante.