Lo Scamorzone è un formaggio semi-stagionato a pasta filata di latte vaccino. Di colore giallo persistente, si caratterizza per il sapore dolce-piccante derivante dal periodo di stagionatura. La forma è tondeggiante ed omogenea con una sottile crosta in superficie. All’interno, invece, si presenta liscio e lucente con una struttura fibrosa. Il sapore dello Scomorzone è sapido, tipico di un formaggio semi-stagionato. In cucina si abbina perfettamente a secondi piatti di carne, insalate miste e sottoli, oppure cucinato alla piastra.